Gefüllte Gurken wie Oma sie machte!
So wie im Rezeptbuch gefunden. Ungekürzt und unzensiert! 
Man nehme für 2-3 Personen:
- 2 große oder 4 kleine Salatgurken
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL gehackte Petersilie
- 300 g Hackfleisch gemischt
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Borretsch frisch gehackt oder
- ¼ TL getrockneten Borretsch
- 80 g Speck in dünnen Scheiben
- ¼ l Weißwein
Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel etwas aushöhlen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Petersilie anschwitzen (in Butter schmeckt es besonders gut).
Das Hackfleisch mit der angeschwitzten Zwiebel-Petersilie, Ei und Semmelbrösel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Borretsch kräftig würzen.
Die Gurken mit der Fleischmasse füllen, nebeneinander in eine feuerfeste Form legen, mit den dünnen Speckscheiben belegen und mit dem Wein begießen. Im Backofen bei 150° etwa 30 Minuten schmoren
Eine andere Möglichkeit:
Gleiche Zutaten wie vor, ohne Semmelbrösel und Ei, mit 1/8 l Weißwein und 1/8 l Brühe
Die Gurken schälen, halbieren und in dicke Stücke schneiden.
Zwiebeln, Petersilie und den gewürfelten Speck anschwitzen, Hackfleisch dazu geben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Borretsch kräftig würzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, Gurkenstücke dazugeben und köcheln lassen bis die Gurken glasig sind, also noch bissfest.
