Norddeutsche Schmorgurken mit Speck und Sahne
Schmorgurken
1 kg Schmorgurken oder Salatgurken
150g durchwachsener Speck
4 Zwiebeln
500g Tomaten
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1/8l süße ungeschlagene Sahne
1 Magermilchjoghurt
10g Stärkepuder
1 Strauß Dill oder getrockneter Dill
Zitronensaft, Zucker
Achtung: Schmorgurken können an den Enden bitter sein, großzügig abschneiden und probieren. Falls bitter Messer abwaschen, da sich der bittere Geschmack am Messer hält. Ich nehme Salatgurken, die sind nicht bitter. Gurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Die Gurkenhälften in dicke Stücke schneiden. Speck in Streifen, Zwiebeln in ringe schneiden und beides zusammen anbraten.
Die Gurken zugeben und alles in einem Schmortopf zugedeckt 15 Minuten dünsten lassen (ich gebe hier ca. ¼ Liter Wasser dazu, das ergibt mehr Soße), Tomaten waschen, vierteln, unter die Gurken mischen und 5 Minuten mit garen. Probieren, ob Gurken und Tomaten gar sind. Das Gemüse salzen, pfeffern und mit Paprika würzen, dann Sahne darüber gießen. Joghurt mit Stärkepuder verquirlen und das Gemüse damit binden. Dill waschen, fein hacken und mit dem Gemüse vermischen mit dem Gemüse vermischen. Alles mit etwas Zitronensaft und Zucker abschmecken.
